Visita ad un artigiano “Saeamaro”

5 gennaio 2017 Senza categoria Comments (0) 104

 Domenica 7 febbraio abbiamo visitato un artigiano “Saeamaro” e assaggiato la sua produzione. In un ambiente pulito e ben illuminato abbiamo appreso le tecniche di preparazione dei salami, delle pamcette, delle sopprese, dei cotechini ecc.
La produzione. rigorosamente artigianale, era realizzata da sei maestri saeamari che con attenzione macinavano o tagliavano a coltello la carne del maiale e la insaccavano nei budelli dello stesso.
Dopo gli insaccati sono stai posti, per l’asciogatura e sgocciolatura nella cella refrigerata per la stagionatura.
Interessante la visita e ottimi i loro prodotti.

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Verticale del Rosso dell’Abazia

5 gennaio 2017 Senza categoria Comments (0) 103

Giovedì 12 Maggio, alla Trattoria da Paeto di Pianiga, in collaborazione con Slow Food, si è tenuta, con la presenza del produttore, una fantastica verticale del Rosso dell’Abazia dell’azienda Serafini e Vidotto di Nervesa della Battaglia. Un’esaltazione del terroir del Montello, delineatasi nella degustazione, condotta da Roberto Checchetto, di sei annate comprese fra gli anni novanta e duemila: 1997, 1998, 1999, 2001,

2003, 2005. Un’espressione alta dei grandi vitigni bordolesi quali il Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franc ed il Merlot, che pone il vino ai vertici dell’enologia veneta e nazionale.
E’ seguita la cena realizzata dallo Chef “chiocciolato” Eddy in abbinamento ai vini presentati.

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