Visita ad un artigiano “Saeamaro”

5 gennaio 2017 Senza categoria Comments (0) 104

 Domenica 7 febbraio abbiamo visitato un artigiano “Saeamaro” e assaggiato la sua produzione. In un ambiente pulito e ben illuminato abbiamo appreso le tecniche di preparazione dei salami, delle pamcette, delle sopprese, dei cotechini ecc.
La produzione. rigorosamente artigianale, era realizzata da sei maestri saeamari che con attenzione macinavano o tagliavano a coltello la carne del maiale e la insaccavano nei budelli dello stesso.
Dopo gli insaccati sono stai posti, per l’asciogatura e sgocciolatura nella cella refrigerata per la stagionatura.
Interessante la visita e ottimi i loro prodotti.

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